Mách bạn 2 cách làm kho quẹt tóp mỡ giản dị mà vô cùng “đưa cơm”, cay nồng đậm vị

Nghe tới đặc sản kho quẹt đã lâu, nhưng liệu bạn đã biết nguồn gốc của món ăn ngon này? Kho quẹt hay kho quẹt tóp mỡ là món ăn dân dã quen thuộc của người dân Nam Bộ, đặc biệt là ở các tỉnh miền Tây. Sự kết hợp giữa nguyên liệu đơn giản như thịt ba chỉ, tôm khô cùng các loại gia vị cơ bản tạo nên món kho quẹt đầy hấp dẫn với nước sốt sánh sệt đủ vị béo ngậy, mặn, ngọt, cay nồng.

Cách làm kho quẹt tóp mỡ không hề khó, bạn hãy cùng FPT vào bếp với các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé!

Cách làm kho quẹt tóp mỡ với tiêu cay nồng

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ heo: 300g
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 3 - 4 tép
• Ớt tươi: 1 quả
• Hành lá: vài nhánh
• Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu nguyên hạt và tiêu xay.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ chọn miếng tươi ngon, nhiều phần mỡ, mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng. Để thật ráo hoặc thấm khô rồi thái miếng con chì vừa ăn. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng mỡ heo thay thế cho thịt ba chỉ nếu muốn món kho quẹt tóp mỡ ngậy béo hơn.

Hành tím và tỏi lột vỏ, dùng dao đập dập và băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn. Ớt rửa sạch rồi đem cắt lát hoặc để nguyên quả.

Bước 2: Rang thịt làm tóp mỡ

Làm nóng chảo trên bếp, sau đó bạn cho toàn bộ phần thịt ba chỉ vào để rang làm tóp mỡ. Đảo đều tay trong khoảng 7 - 10 phút để thịt ra hết mỡ, chín vàng và khô dần lại thì bạn tắt bếp, vớt tóp mỡ ba chỉ ra để ráo. Phần mỡ thừa bạn đổ ra bát sạch, để nguội và bảo quản dùng làm các món chiên, xào khác.

Nếu dùng hoàn toàn là phần mỡ heo, để tóp mỡ vàng giòn hơn, bạn hãy thêm vài hạt muối khi chiên nhé.

Bước 3: Pha nước mắm làm kho quẹt

Công đoạn tiếp theo trong cách làm kho quẹt tóp mỡ là pha nước mắm để đun làm sốt. Hòa tan 5 muỗng canh đường, 5 muỗng nước lọc cùng 6 muỗng nước mắm ngon, thêm vào 1 - 2 thìa cà phê tiêu xay.

Bước 4: Làm kho quẹt tóp mỡ

Phi thơm hành tím và tỏi băm, sau đó bạn đổ toàn bộ phần nước mắm đã pha bên trên vào nồi đun sôi lăn tăn. Đổ phần tóp mỡ ba chỉ đã chiên vào, thêm một ít tiêu nguyên hạt, ớt tươi và đảo đều. Hạ nhỏ lửa để đun thịt cùng hỗn hợp nước mắm cho đến khi nước sốt kẹo lại thì bạn nêm nếm thêm hạt nêm, mì chính,…cho vừa miệng. Cuối cùng, tắt bếp, thêm hành lá và thưởng thức ngay thôi.

Thành phẩm

Bạn đã hoàn thành cách làm kho quẹt tóp mỡ đơn giản nhất với phần nước sốt mặn ngọt sánh sệt, cay nồng của ớt và tiêu, tóp mỡ dai ngon ngậy béo. Kho quẹt ăn cùng cơm nóng, cơm cháy hoặc dùng để chấm các loại rau củ quả luộc thì ngon hết sảy!

Cách làm kho quẹt tóp mỡ tôm khô

Ngoài ra, món kho quẹt tôm khô tóp mỡ cũng được rất nhiều người yêu thích khi bổ sung thêm nguyên liệu là tôm khô dai ngon. Bạn hãy tham khảo cách làm dưới đây.

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ heo: 200g
• Tôm nõn khô: 50g
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 3 - 4 tép
• Ớt tươi: 1 quả
• Hành lá: vài nhánh
• Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu nguyên hạt và tiêu xay.

Chế biến:

• Thịt ba chỉ heo bạn rửa sạch và thái miếng vừa ăn, sau đó cũng đem chiên trên chảo để làm tóp mỡ.
• Bạn đem ngâm tôm khô với nước ấm khoảng 10 - 15 phút để tôm mềm, nở đều thì vớt ra để ráo.
• Hành tím và tỏi băm nhuyễn để lúc sau phi thơm. Ớt tươi rửa sạch để nguyên quả. Hành lá nhặt bỏ gốc và rửa sạch, thái nhỏ.
• Với phần nước mắm làm kho quẹt, bạn pha theo tỷ lệ đã được hướng dẫn ở Cách làm kho quẹt tóp mỡ phía trên.

• Bắc chảo hoặc nồi lên bếp phi thơm hành tỏi, cho tôm khô đã ngâm mềm vào xào cho săn lại. Bạn tiếp tục thêm hỗn hợp mắm mặn ngọt vào đun sôi lăn tăn rồi cho phần tóp mỡ ba chỉ, tiêu nguyên hạt và ớt vào, đảo đều. Hạ nhỏ lửa và đun đến khi nước sốt keo lại, sánh đặc thì bạn rắc thêm tiêu xay, hành lá và tắt bếp.

Vậy là bạn đã thực hiện thành công cách làm kho quẹt tóp mỡ với tôm khô. Thành phẩm là món ăn vừa bắt mắt vừa ngon với hương vị cay mặn ngọt hòa quyện, tôm khô dai dai, tóp mỡ béo ngậy hấp dẫn.

Tạm kết

Cách làm kho quẹt tóp mỡ không hề khó như bạn tưởng đúng không nào? Nếu đang đau đầu suy nghĩ món mặn cho bữa cơm gia đình hôm nay, hãy thử đổi vị với kho quẹt chuẩn vị miền Tây, đảm bảo cả nhà đều mê.

Để thực hiện nhiều món ăn ngon mỗi ngày, việc sở hữu đồ gia dụng chất lượng là điều không thể thiếu. FPT Shop cung cấp một loạt sản phẩm gia dụng cao cấp, từ nồi chiên không dầu đến những chiếc chảo chất lượng giúp bạn nấu ăn dễ dàng và nhanh chóng. Hãy tham khảo các sản phẩm chảo chống dính giá tốt tại đây.

Chảo chống dính

>> Xem thêm:

Cách làm cơm cháy kho quẹt bằng chảo chống dính ăn cực “cuốn”

Chia sẻ cách làm kho quẹt tôm thịt ba chỉ đậm đà, đơn giản mà cực kỳ hao cơm