Cháo cá lóc mỗi vùng miền có cách chế biến với hương vị khác nhau. Vị thanh ngọt của cá hòa quyện với gạo mềm thơm ăn kèm với rau thơm giúp kích thích vị giác khiến bạn ngon miệng hơn.
Nguyên liệu nấu cháo cá lóc
- 1 con cá lóc khoảng 1kg
- 200g gạo tẻ, 50g gạo nếp
- 3 củ hành khô, 2 quả ớt, 1 củ tỏi
- 200g nấm rơm
- Rau thì là, hành lá, tía tô.
- Gia vị: Đường, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn.
Cách nấu cháo cá lóc ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau thì là, hành lá, tía tô nhặt lá úa rửa sạch.
- Nấm rơm cắt chân rửa sạch, cắt đôi.
- Hành khô, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
Các nguyên liệu nấm rơm cắt đôi cùng hành lá, thì là thái và băm nhỏ
Bước 2: Làm sạch và lọc thịt cá
- Cá lóc đánh sạch vảy. Để nấu cháo không bị tanh bạn nên dùng muối hoặc chanh hoặc ít gừng chà sát lên thân cá để khử tanh rồi rửa sạch.
- Lọc phần thịt và phần đầu xương để riêng.
Lưu ý cần sơ chế kỹ cá lóc để khi nấu không bị tanh
Bước 2: Ninh xương cá lấy nước hầm cháo
- Đun nước sôi rồi nêm nếm muối đường gia vị bột ngọt cùng với 2 thìa sữa bò tươi khuấy đều sao cho thơm ngậy rồi mới cho phần xương, đầu cá, đuôi cá cho vào nước hầm với lượng vừa đủ nấu cháo trong khoảng 20-40 phút.
- Phần thịt cá lóc riêng đem thái thành lát mỏng, ướp gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và ½ thìa hành tỏi băm nhuyễn vào ướp khoảng 40-50 phút sao cho thấm đều gia vị.
Luộc xương cá lấy nước hầm, thịt cá lóc ướp với gia vị
Bước 3: Nấu cháo cá lóc
- Gạo tẻ với gạo nếp vo sạch rồi cho vào nồi nước hầm xương cá đã chắt lọc bỏ xương theo tỷ lệ 1 gạo 10 nước.
- Bật bếp đun ninh nhừ trong khoảng 1 tiếng đến khi hạt gạo nở bung rồi nêm nếm gia vị nước mắm, hạt nêm sao cho vừa ăn.
- Cho 1-2 thìa dầu vào chảo đun nóng phi thơm với hành tỏi, sau đó cho phần thịt cá đã ướp vào xào chín cùng nấm rơm, săn lại dậy hương thì tắt bếp.
- Khi cháo chín bạn cho hỗn hợp thịt cá, nấm rơm vào hầm tiếp 5 phút là có thể sử dụng.
Múc cháo ra bát tô cho hành lá tía tô thì là vào cùng chút tiêu là có thể thưởng thức. Cháo cá lóc ăn khi nóng là ngon nhất, cháo có vị ngọt thanh của cá lóc hòa quyện cùng các loại gia vị rau thơm giúp kích thích vị giác khiến bạn thêm ngon miệng. Món cháo cá lóc vừa đơn giản dễ nấu giàu dinh dưỡng giúp hồi phục sức khỏe phù hợp với mọi độ tuổi.
Một số cách nấu cá lóc ở các vùng miền
Cách nấu cháo cá lóc rau đắng ở Sài Gòn
- Nguyên liệu cần thêm: 200gr rau đắng, 200gr đỗ giá.
- Cách làm:
+ Sơ chế nguyên liệu: Rau đắng nhặt sạch lá úa với giá đỗ mang rửa sạch. Các nguyên liệu khác sơ chế theo công thức trên.
+ Luộc cá làm nước hầm và nấu cháo bạn thực hiện theo công thức ở trên.
- Thành phẩm: Cháo cá lóc khi ăn kết hợp với rau đắng cùng đỗ giá có hương vị khá đặc trưng. Khi ăn bạn cảm nhận được vị cá thanh mát hòa quyện chút đắng đắng của rau và hương thơm dậy mùi các loại gia vị tạo cảm giác ngon khó tả. Mỗi vùng miền đều có khẩu vị khác nhau, với người Sài Gòn thiên về mặn ngọt vì vậy chế biến nhưng thêm ướp gia vị có tỷ lệ khác nhau tạo nên nét khác biệt cho món cháo cá lóc.
Cháo cá lóc rau đắng chuẩn vị Sài Gòn
Cách nấu cháo cá lóc miền Tây
- Nguyên liệu cần thêm: 200gr rau đắng và 200gr đỗ giá và 1 củ cà rốt
- Cách nấu cháo cá lóc:
+ Sơ chế nguyên liệu: Gạo tẻ vo sạch, cho vào chảo rang đến khi có mùi thơm. rau đắng nhặt lá úa cùng đỗ giá rửa sạch, cà rốt bào sợi. Cá rửa sạch khử tanh với muối và chanh, cắt mỏng thành từng lát ướp với 1 thìa cà phê bột ngọt, tiêu xay trong 15 phút.
+ Bạn luộc cá làm nước hầm theo công thức ở trên.
+ Nấu cháo: Cho gạo đã rang thơm vào nồi nước luộc cá đã chắt lọc với tỷ lệ 1 phần gạo và 10 phần nước hầm trong khoảng 1 tiếng đến khi cháo sánh dẻo.
Bạn phi hành tỏi thơm cùng 2 thìa dầu ăn sau đó cho nấm rơm xào chín cho vào nồi đang nấu rồi thêm cà rốt khuấy đều. Phần thịt cá đã lọc và ướp gia vị cho vào xào chín săn với hành tỏi phi thơm rồi tiếp tục cho vào nồi cháo đã hầm sánh dẻo trong 5 phút rồi vớt ra thưởng thức.
Múc cháo ra tô, rắc thêm chút tiêu ăn kèm với rau đắng, giá đỗ thưởng thức khi nóng là ngon nhất.
- Thành phẩm: Cháo cá lóc miền Tây có hương vị đặc trưng, cháo có vị ngọt ngọt tươi tươi của cá lóc hương thơm nhẹ nhàng của nấm rơm hòa quyện cùng vị đắng của rau giúp kích thích vị giác khiến ai ăn một lần mãi không quên. Cháo cá lóc cũng nằm trong danh sách những món ăn đặc trưng của người miền Tây.
Cách nấu cháo cá lóc miền Bắc
- Nguyên liệu cần thêm: 200gr rau cần, 30gr bún khô, 200gr thịt nạc, 30 gr tôm khô, 100gr nấm mèo, 2 quả trứng vịt.
- Cách nấu cháo cá chép:
+ Sơ chế nguyên liệu: Cá đánh vẩy rửa sạch, khử tanh bằng cách chà xát muối và chanh. Dùng dao cắt dọc theo lưng từ đầu đến đuôi để lọc xương. Bún khô, nấm mèo ngâm nước cắt nhỏ, gạo vo sạch gừng cắt sợi, hành lá rau mùi cắt nhỏ.
+ Nấu cháo: Gạo rang vàng có mùi thơm rồi cho vào nồi nấu với tỷ lệ 1 phần gạo 10 phần nước hầm chín đến khi sánh dẻo trong khoảng 1 tiếng.
Cho thịt băm, bún nấm mèo trứng vào tô, ướp các gia vị theo tỷ lệ ½ thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu cùng hành tím băm trộn ướp trong 15 phút. Sau đó cho các nguyên liệu trên vào phần lườn và bụng cá nén chặt rồi bó lại sao cho phần nhân bên trong không bị rớt ra ngoài. Khi cháo chín bạn cho tôm khô và cá lóc vừa bó vào nấu dưới lửa nhỏ hầm trong 10 phút để các nguyên liệu chín mềm.
- Thành phẩm: Khi cháo chín bạn cho ra bát tô trang trí hành lá ngò rí và ăn kết hợp với rau cần đã chần qua càng tăng thêm hương vị thơm ngon đúng điệu miền Bắc. Cháo có vị thơm thanh mát của thịt cá hòa quyện cùng vị ngon ngọt tôm khô cùng thịt nạc và nấm mèo giòn sần sật khiến bạn ăn hoài không chán.
Cách nấu cháo cá lóc đậu xanh
- Nguyên liệu cần thêm: 200gr đậu xanh.
- Cách nấu cháo cá lóc:
+ Sơ chế nguyên liệu: Đậu xanh vo sạch đổ nước ngâm 1 tiếng để đậu nở. Các nguyên liệu khác sơ chế thông thường.
+ Luộc cá làm nước hầm bạn thực hiện theo công thức trên.
+ Nấu cháo: Bạn rang thơm gạo sau đó đổ nước luộc cá đã chắt nấu theo tỷ lệ 1 phần gạo 10 phần nước. Sau đó cho đậu xanh đã sơ chế hầm cùng trong khoảng 1 tiếng đến khi cháo và đậu xanh nở bung sánh dẻo. Rồi cho thịt cá ướp các gia vị xào qua hầm trong 5 phút bắt ra thưởng thức.
- Thành phẩm: Cháo cá lóc đậu xanh khi ăn có hương vị thanh ngọt của cá hòa quyện với hương thơm của nấm cùng vị bùi bùi của đậu xanh khiến người ăn thêm ngon miệng. Món ăn này không những thơm ngon mà bổ dưỡng giúp bồi bổ sức khỏe sau ốm dậy. Ngoài ra những người muốn tăng cân hãy bổ sung món ăn này trong thực đơn hàng ngày.
Cách nấu cháo cá lóc bí đỏ
- Nguyên liệu cần thêm: 200gr bí đỏ
- Cách nấu cháo cá lóc tại nhà:
+ Sơ chế nguyên liệu: Bí đỏ cắt vỏ bỏ hạt rửa sạch cắt khúc nhỏ hình vuông. Các nguyên liệu khác sơ chế theo cách trên.
+ Luộc cá và làm nước hầm: bạn thực hiện theo công thức trên
+ Nấu cháo: Cho gạo rang thơm đổ vào nồi nấu theo tỷ lệ 1 phần gạo 10 phần nước hầm cùng bí đỏ trong 1 tiếng đến khi các nguyên liệu chín sánh dẻo.
Sau đó cho thịt cá đã xào săn cho vào hầm khoảng 5 phút là tắt bếp.
- Thành phẩm: Cháo cá lóc bí đỏ có màu vàng đẹp mắt đặc trưng của bí đỏ, khi ăn có vị thanh mát ngon ngọt của cá và vị thơm của bí đỏ khiến món ăn thêm đậm đà.
Cháo cá lóc mỗi vùng miền có cách chế biến khác nhau và hương vị đặc trưng. Hãy tham khảo và lựa chọn những cách nấu cháo cá lóc phù hợp với khẩu vị để đổi vị trong món ngon hàng ngày.
